Día de Campo

Día 1

Microbeneficio:

La visita a un microbeneficio de café representa una oportunidad única para adentrarse en el corazón del proceso de producción cafetalero, donde la calidad se cultiva con esmero y se transforma con precisión artesanal. A diferencia de los beneficios industriales, los microbeneficios operan a menor escala, lo que permite un mayor control sobre cada etapa del procesamiento del grano, desde la recepción de la cereza hasta el secado y la selección final.

Durante esta experiencia, los visitantes podrán conocer de cerca las prácticas sostenibles que muchos pequeños productores emplean para garantizar un café de alta calidad, aprender sobre los diferentes métodos de beneficiado (lavado, honey, natural), y comprender cómo cada decisión en el proceso afecta el perfil de sabor final de la taza.

Por la tarde, visitaremos un beneficio seco, adentrándonos en una etapa crucial del proceso de producción cafetalera, donde se define gran parte de la calidad final del grano antes de llegar a la taza. El beneficio seco se encarga del procesamiento posterior al secado del café, incluyendo actividades como el trillado, la clasificación, el pulido, y el empaque del grano oro listo para exportación o tueste.

En este momento del proceso, se retira la cáscara seca del pergamino, se seleccionan los granos por tamaño y densidad, y se eliminan defectos mediante procesos manuales o semimecanizados. Todo esto ocurre en un entorno donde la trazabilidad y la atención al detalle permiten destacar la singularidad de cada lote de café.

Día 2

Visita a Café Altura de San Ramón

Café de Altura de San Ramón Especial S.A. es más que una empresa de café; es un viaje por la pintoresca región cafetalera de San Ramón. Fundada en 2004 por un grupo de apasionados entusiastas del café, su misión es simple pero profunda: llevar un café excepcional al mundo.

Cuentan con 3.800 productores de café en cuatro regiones distintas, cada una de las cuales contribuye al rico tapiz de sabores que se encuentran en sus granos. Su enfoque se basa en la calidad, la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, y cuentan con múltiples certificaciones que reflejan su compromiso inquebrantable con la excelencia.